Pour 6 personnes:

• 2kg de viande à bourgignon
• 1 bouteille de vin rouge
• 1 oignon doux
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 8 carottes
• 1/2 boite de champignon de paris
• 1 bouquet garni
• 3 c. à soupe de farine
• sel, poivre
• 40g de beurre

La veille, mettre la viande à mariner dans un saladier contenant le vin, le bouquet garni et une carotte coupée en rondelle.
Le lendemain, faire fondre le beurre dans un faitout, y faire revenir la viande et les oignons. Saupoudrez-les de farine, laisser la "fondre", puis ajoutez le bouillon de volaille, et la marinade de la veille, salez et poivez. Laissez cuire pendant 2h à couvert et feu doux.
Ajoutez les carottes et les champignons. Rajoutez 2h de cuisson.
Si la sauce vous parait trop liquide, rajoutez un peu de farine.