Pour 4 personnes :

• 4 avocats
• quelques gouttes de jus de citron
• 150 g de de surimi râpé goût crabe
• 12 belles crevettes roses
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 10 cl de crème fraîche 
• sel, poivre
• quelques brins de ciboulette

Prenez la chair d'avocat, écrasez finement à la fourchette. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent. Salez et poivrez. Mettez dans un bol.

 Dans un autre bol, mélangez le surimi râpé à la mayonnaise.

Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.  

Coupez 8 crevettes en deux dans le sens de la longueur.

Répartir au fond de chaque verrine le surimi à la mayonnaise.

Coller sur les parois 4 demi-crevettes par verrine, avec le côté bombé vers l'extérieur.

Répartir la purée d'avocat, bien tasser le tout.

Finir en répartissant la crème à la ciboulette.

Poser une crevette sur le bord de chaque verrine.